Formaggio, gin, birra e whisky: quattro piccoli laboratori per capire come nasce un gusto.
Il fumo come ingrediente, non come effetto speciale: un piccolo laboratorio per aromatizzare whisky, cocktail e preparazioni e capire quanto pochi secondi possano cambiare un profumo. La torcia è fornita senza combustibile.
Un laboratorio in miniatura per lavorare su profumi, spezie e infusioni. Non serve a fare scena: serve a mettere il naso dentro a ciò che costruisce il carattere aromatico di un gin.
Temperatura, tempo, cagliata, forma. Un kit per avvicinarsi alla trasformazione e capire con le mani quanto lavoro c’è dietro un alimento che troppo spesso incontriamo già finito.
Malto, luppolo, fermentazione e attesa: cinque litri sono abbastanza per vedere nascere una birra senza trasformare la cucina in un birrificio. Qui interessa soprattutto capire il processo.
